Козунак

   ПРОДУКТИ:

  1кг брашно

  200гр захар

  5 яйца

  40гр. мая

  500мл прясно мляко

  200гр краве масло

  кората на един лимон

  2 ванилии

  1с.л. сол

    Пресява се брашното в дълбок съд и се оставя на топло, докато се подготви маята - надробена, с 2-3 лъжици брашно, залята с хладко мляко и подправена с малко захар. След десетина минути маята шупва. Получава се т.нар квасец. Докато той втасва, се подготвя сместа, с която ще се размеси (останалата част от млякото, добре разбитите яйца, маслкото, ванилията, кората на лимона и захарта, останалото брашно и солта). Тестото е почти готово, щом омекне и започне да се отделя от съда, в който се меси. После се увива в затоплена кърпа и се оставя да втасва. Меси се отново. Разделя се  две части и се преплита. Подготвеният за печене козунак се оставя да втасат още по веднъж, след което се  намазва  с разбит жълтък и се пече на умерена температура около 170 градуса,като поръсваме предварително със захар.