понеделник, 1 юли 2013 г.

Козуначени мъфини


  ПРОДУКТИ:

  1кг брашно
  200гр захар
  5 яйца
  40гр. мая
  500мл прясно мляко
  200гр краве масло
  кората на един лимон
  2 ванилии
  1с.л. сол

    Пресява се брашното в дълбок съд и се оставя на топло, докато се подготви маята - надробена, с 2-3 лъжици брашно, залята с хладко мляко и подправена с малко захар. След десетина минути маята шупва. Получава се т.нар квасец. Докато той втасва, се подготвя сместа, с която ще се размеси (останалата част от млякото, добре разбитите яйца, маслкото, ванилията, кората на лимона и захарта, останалото брашно и солта). Тестото е почти готово, щом омекне и започне да се отделя от съда, в който се меси. После се увива в затоплена кърпа и се оставя да втасва. Меси се отново. Разделя се на малки топки и се редят във форма за мъфини(моята е на цветя). Подготвените за печене козунаци се оставят да втасат още по веднъж, след което се  намазват се с разбит жълтък и се пекат на умерена температура.Поръсваме със захар.